众所周知,我国的茶文化不仅有着悠久的历史,而且还有着相当多具有特色的茶俗文化。而小编今天所想要大家讲的这“斗茶”就是其特色茶俗文化之一,那么到底什么是属于斗茶呢?斗茶的特点又有那些呢?斗茶是如何进行的呢?让我们一起带着这些问题,往下看吧。 斗茶——其实就是古代民间一种饮茶的娱乐方式,属于一种比赛,用来分辨所参加茶的好坏。早在唐朝时期就已经有了斗茶的雏形,只不过那个时候不叫斗茶,而是叫“茗战”或者是“斗茗”。而宋朝则是我国茶文化告诉发展的一个阶段,宋朝时期,不管是在文人墨客、达官贵人还是普通老百姓都十分喜欢饮茶,从而也使得斗茶活动十分流行,而这一项茶比赛的名称,从宋朝改名为“斗茶”之后,一直延续至今。 而斗茶是指在每年春季新茶制作而成以后,为各地的茶农和饮茶人,为比较新茶之间的优劣而开展的一项比赛,具有浓厚的比赛特色,其时间一般在清明节之后举行。虽说斗茶是我国一项十分古老且具有历史气息的传统文化,但是至今依旧十分流行,每年斗茶的饮茶人和茶农更是数不胜数。 那么斗茶是如何进行的呢?斗茶一般选在清明节期间,在这一时期,新茶刚出炉,最适合参斗,斗茶的参加们也都是以茶农和饮茶爱好者们为主,多则十几二十人,少则五六人也能进行下去。一般斗茶会选择规模较大的茶社进行,而参加斗茶的人,则需要献出由各自所珍藏的名茶,轮流品尝,以决胜负。其中比赛的内容涉及到茶叶的芳香程度、干茶叶的色相如何、茶汤的醇香度、茶具的好坏以及煮茶的火候等方面。斗茶的整个过程都需要集体进行,在经过各方面的角逐之后选出上乘者为胜。 在了解斗茶是如何进行的之后,咱们在来看一看宋朝时期,是通过哪些方面来决定茶的成败。在宋朝时期的评判标准没有现在这样复杂,主要是通过其茶的汤色和汤花来决一胜负的。其中汤色指的就是其茶在泡出来之后,茶水的颜色。以纯白色为上乘,其次青白、黄白、灰白为次之。如若所泡指茶的汤色为纯白,则表明其茶质新鲜,煮茶使火候恰到好处;如若其汤色偏青,则表明煮茶时火候不够;如若汤色呈灰。则是表明火候太老;如若泛红,则是表明其茶叶在烘焙的过程中,火候太大而过了头,都不能在斗茶中优胜出来。 而汤花则是在倒茶的过程中,茶汤上所泛起的泡沫。其中汤花也有优劣之分,如若其汤花的色泽为鲜白色,即为上乘,其他为下乘。最后还可以通过其水痕还决定其茶的有优劣,其茶汤水痕出现早者为下乘,出现晚者为上乘。 通过小编上文的讲述,现在大家应该都知道什么是斗茶,斗茶的主要内容是什么了吧。其实在当下社会中,除了斗茶比赛以外,很多种茶的地区都会举办一些茶博会,喜欢喝茶的爱好者们可以前去看一看,说不定还可以发现些不知道好茶呢! 宋代斗茶盏赏析: 1:南宋建窑禾目天目茶盏,尺寸:12厘米,估价:HKD 12,000,000 ~ 16,000,000,成交价: HKD 9,855,000 ,成交时间: 2020-10-09 ,拍卖公司:香港蘇富比拍卖有限公司,拍卖专场:2020年秋季拍卖会。 2:宋宫廷御用建窑乌金釉玉毫盏,尺寸:高5.6厘米;口径12.2厘米,估价:RMB 1,500,000 ~ 2,000,000,成交价: RMB 5,980,000 ,成交时间: 2019-12-15 ,拍卖公司:西泠印社拍卖有限公司,拍卖专场:2019秋季十五周年拍卖会。 此盏敞口,口沿微束,浅弧腹,盏身曲线优美,自口及底形成一道S形曲线,底内削成圈足,修足规整,足部露出深黑色胎骨。足端刻款“供御”二字,为宋代风靡一时的瘦金体,疏朗瘦劲,说明此盏为宫廷定烧,而供御前品茗所用。更难能可贵的是,此盏口沿镶银扣,银扣上捶牒细雕花纹,纹饰为唐宋时期典型的唐草纹,极为繁缛华丽,当为宋代宫廷文思院所扣嵌。 3:南宋建窑油滴盏,尺寸:高6.6厘米;口径12.2厘米,估价:RMB 1,200,000 ~ 1,500,000,成交价: RMB 5,865,000 ,成交时间: 2018-12-15 ,拍卖公司:西泠印社拍卖有限公司,拍卖专场:2018年秋季拍卖会。 此盏束口,深弧壁,小圈足,底足不留釉。整体形塑非常符合人体工学。盏内外均施黑釉,外壁施釉至近底部圈足,可见垂釉。圈足不施釉,修足规整。胎体选料粗砺,器壁厚实,口沿包金边。盏内外可见大大小小呈圆形的斑点,似油滴状,又似天幕中的繁星点点,故名油滴天目盏。该盏烧成釉色呈浓重黑灰色。釉汁浓厚,有明显垂坠感。黑釉色泽深沉悠远,油滴斑点遍布器物全身,自下而上逐渐变得稀疏,均呈现金属质感,随光线角度变化可产生金色、银色或蓝色光晕。油滴天目盏极为少见,为无上珍品。 4:南宋建窑兔毫茶盏,尺寸:12厘米,估价:HKD 400,000 ~ 600,000,成交价: HKD 5,840,000 ,成交时间: 2016-04-06 ,拍卖公司:香港蘇富比拍卖有限公司,拍卖专场:2016年春季拍卖会。 建窑黑釉茶盌之赏鉴,与日本茶道宗师与收藏家息息相关,在日本,宋代建窑茶盏广得崇敬爱慕,其日文名称「天目」也随之流传千里,成为现今通称此类黑釉器盏之名。 5:明黑釉耀变建盏,尺寸:直径12.6厘米,估价:RMB 150,000 ~ 250,000,成交价: RMB 4,347,000 ,成交时间: 2019-07-16 ,拍卖公司:中鸿信国际拍卖有限公司,拍卖专场:2019春季拍卖会。 此件建盏形制规整,口沿一圈略有收束,腹部斜收,小圈足呈玉环状,留有旋坯纹。其胎体厚重坚致,色泽紫黑。釉色黑而润泽,器内外施釉,底部露胎,釉汁垂流厚挂,有的凝聚成滴珠状。釉面呈现褐黄色和褐蓝色。远观之,有如大大小小不同的油滴,浓淡深浅、曲曲弯弯,色彩上浓下淡,以至消失,给人一种自然的美感。釉面散步油滴状斑点,状如飞瀑击滔,斑点周围闪耀着蓝紫色光晕,远观之犹如虹入溪涧,近观之犹如深邃之宙宇,繁星闪烁,虚无飘渺,神秘莫测,凝视之令人心潮起伏。细看釉面开细小蝉羽纹,点缀着雪花片的金星、银星和红星,点点闪烁,其妙无穷,为建盏中的极品。 6:宋至金黑釉油滴小盏,尺寸:10.8厘米,估价:HKD 800,000 ~ 1,200,000,成交价: HKD 3,625,000 ,成交时间: 2019-04-02 ,拍卖公司:香港蘇富比拍卖有限公司,拍卖专场:2019年春季拍卖会。 7:南宋(1127~1279)建窑黑釉兔毫盏配十三/十四世纪朱漆盏托,尺寸:口径12.4厘米;足径4厘米;高6.8厘米,估价:HKD 1,800,000 ~ 2,200,000,成交价: HKD 3,540,000 ,成交时间: 2017-10-02 ,拍卖公司:中国嘉德国际拍卖有限公司,拍卖专场:中国嘉德香港2017秋季五周年庆典拍卖会。 此兔毫盏深腹束口,乃建盏中最经典、最具代表的器形。传承有序,数百年间辗转、传承,其品级之高非其时日本之大名、高级武士所不能得。完好无损,品相极佳,见即有缘。 8:北宋至金黑釉油滴盏,尺寸:10.2厘米,估价:HKD 3,500,000 ~ 4,500,000,成交价: HKD 3,500,000 ,成交时间: 2020-07-11 ,拍卖公司:香港蘇富比拍卖有限公司,拍卖专场:2020年春季拍卖会。 欢迎添加微信zmkmsc或加入古玩收藏交流QQ群(282603373),认识更多古玩收藏爱好者。 |
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